Kalorické tabulky – zelenina

Zelenina by měla být nedílnou součástí každého jídelníčku. Bez patřičné porce čerstvé zeleniny (nebo ovoce) hrozí i vážná onemocnění. Je jedno, jestli se snažíte zhubnout, nebo prostě jen chcete jíst zdravě, zelenina by rozhodně neměla chybět na vašem jídelníčku.

Mezi hlavní přednosti zeleniny patří především vyšší obsah vlákniny, vitamíny, minerály a v neposlední řadě pak i nižší nebo nízký obsah kalorií. Mnoho lidí má sice k zelenině podvědomou averzi, ale to je velká chyba.

Obsah kalorií v zelenině se může poměrně silně měnit podle daného druhu zeleniny. Nezapomínejte ani na to, že velký podíl na váze/objemu zeleniny má voda. Výsledné jídlo připravené ze zeleniny může mít jiný obsah kalorií (úbytek vody díky vaření, dušení nebo pečení), než zelenina v syrovém stavu.

V naší kalorické tabulce pro zeleninu jsou udávaný hodnoty kalorií a kilojoulů propočtené na 100 gramů syrové zeleniny. Ale zatímco 100 gramů syrové brokolice obsahuje pouze 33,02 kcal na 100 gramů (tj. 138,17 kJ a 0,3 gramu tuků), vařená brokolice již na 100 gramů 38,27 kcal (tj. 160,11 kJ) a zapečená brokolice se sýrem už může mít na 100 gramů i 72,18 kcal (resp. 302 kJ).

A nejsou to jenom kalorie v zelenině, co by vás mělo zajímat. Většina zeleniny (především pak listová zelenina) obsahuje vyšší podíl vlákniny. Díky vláknině pak ve finále můžete snít méně jídla. Vyšší podíl vlákniny zrychluje dosažení pocitu sytosti a zpomaluje pak i následné trávení – budete se déle cítit sytí.

Čerstvá zelenina

porce 100 g	Kcal	KJ
Brokolice	33	141
Celer	44	185
Cibule	40	167
Cuketa	18	77
Česnek	110	460
Dýně	40	167
Fazolové lusky	36	151
Hlávkový salát	13	50
Hrách	41	170
Chřest	23	96
Kapusta	37	155
Kedlubny	31	130
Květák	25	105
Lilek	28	116
Mrkev	42	178
Okurky	13	50
Paprika	20	82
Petržel kořenová	63	264
Pórek	42	175
Rajčata	22	92
Ředkvičky	17	73
Špenát čerstvý	32	137
Zelí bílé	25	105
Zelí červené	27	113
Zelí kysané	30	128