Kalorie sušené ovoce – je zdravé a hodí se i při hubnutí?

Okolo sušeného ovoce zaznívají často velmi protichůdné názory. Někdy bývá doporučováno, jako zdravá svačinka. Díky sušení, si ovoce uchová podstatnou část živin, vitamínů a minerálů. V mnoha případech, je ale naopak sušené ovoce zavrhováno.

Díky vysušení (zvláště pak u lyofilizace – vysušení mrazem), má vysoký obsah sacharidů (cukrů). Je tak často srovnatelné, s jakoukoliv jinou sladkostí (sladkou tyčinkou).

Kde je tedy pravda? Hodí se sušené ovoce na zdravý nebo dokonce dietní jídelníček?

Sušené ovoce a zdraví

Podobně, jako skoro u všeho, ani situace okolo sušeného ovoce není černo-bílá.

Sušené ovoce je určitě mnohem zdravější, než celá řada „nezdravého“ mlsání. Sušené ovoce si zachovává řadu podstatných živin, minerálů a vitamínů.

Problematické, jsou určitě přidávané cukry (u mnoha druhů, v obchodech prodávaného sušeného ovoce, jsou během výroby přidány další cukry). Problém jsou určitě i konzervační látky.

Při průmyslové výrobě sušeného ovoce, se nejčastěji používá pro konzervaci oxid siřičitý (síření sušeného ovoce). Ten bývá na obalech uveden jako E220. Obsahuje ho naprostá většina sušeného ovoce (které je prodávané v běžných obchodech).

Síření ovoce má dva hlavní důvody – slouží jako konzervace (zabraňuje růstu plísní a baktérií, likviduje roztoče). Současně se díky síření, zachová původní barva ovoce. Pro „barevnost“ sušeného ovoce, jsou ale často přidávána i další barviva

Takové ovoce, byste měli před konzumací opláchnout v horké vodě.

Sušené ovoce bez cukru

V mnoha obchodech se zdravou výživou je možné najít „bio sušené ovoce“ nebo „sušené ovoce bez přidaných cukrů“.

Tyto výrobky často nebývají nijak chemicky ošetřeny, a mohou tak být hodnější alternativou, než sušené ovoce dostupné v běžných supermarketech.

Je ale nutná opatrnost. Sušeného ovoce „bez chemie“, klade vysoké nároky na použitou technologii, kvalitu surovin a použitý postup.

Pokud tyto podmínky nejsou dodrženy, pak si sice kupujete „bio kvalitu“, bez chemie, bez konzervantů, ale zase s plísní, s roztoči atd. A to také není nic moc zdravého.

Obecně patří sušené ovoce mezi potraviny, u kterých bývají během kontrol, často nalezeny nevhodné nebo až zdraví škodlivé výrobky. Stačí se jen podívat třeba na web Státní zemědělské a potravinářské inspekce, a na sušené ovoce vás trochu přejde chuť.

Sušené ovoce a hubnutí

Se sušeným ovocem při hubnutí je to složitější. Obecně platí, že ovoce sice patří na zdravý a dietní jídelníček. Ale jen v rozumném množství.

Ovoce (i to čerstvé) obsahuje zpravidla nemalé množství cukrů (sacharidů). A i když se jedná o jednoduché monosacharidy (v ovoci je hlavně fruktóza), které jsou přece jen o něco lepší než disacharidy (především sacharóza, tj. „klasický“ cukr), při hubnutí je potřeba mít sacharidy pod kontrolou.

Při hubnutí jsou nejvhodnější komplexní sacharidy, ze kterých se energie uvolňuje delší dobu. Sušené nebo čerstvé ovoce je fajn, ale jen v omezeném množství.

Speciálně pro sušené ovoce, kde jsou cukry ve vysoké koncentraci (viz následující tabulka, až 60 – 90 gramů na 100 gramů sušeného ovoce), je nutná obezřetnost.

Sušené ovoce je obvykle sladké a svádí tak k „mlsání“. Sníte pár kousků a než si to uvědomíte, sedíte s prázdným pytlíkem v ruce.

• Pokud sušené ovoce použijete v přiměřeném množství k dochucení nějakých základních potravin, pak je to v pořádku
• Pokud si jako „zdravou svačinku“ dáte pytlík sušeného ovoce s představou, že hubnete, pak jste na velkém omylu

Kalorická tabulka: Kalorie a cukry v sušeném ovoci

Sušené ovoce 100 g	Kalorie (kcal)	Kilojoule (kJ)	Cukry (sacharidy)
Sušené rozinky	331 kalorií	1385 kJ	75 gramů
Sušené švestky	316 kalorií	1322 kJ	75 gramů
Sušené brusinky	251 kalorií	1051 kJ	60 gramů
Sušené meruňky	291 kalorií	1210 kJ	67 gramů
Sušené fíky	297 kalorií	1244 kJ	68 gramů
Sušený banán	347 kalorií	1453 kJ	47 gramů
Sušený ananas	291 kalorií	1221 kJ	66 gramů
Sušený zázvor	350 kalorií	1465 kJ	85 gramů
Sušená hruška	373 kalorií	1560 kJ	72 gramů
Sušené jahody	287 kalorií	1200 kJ	51 gramů
Sušené borůvky	325 kalorií	1361 kJ	80 gramů
Sušené maliny	363 kalorií	1520 kJ	90 gramů
Sušené jablko	330 kalorií	1380 kJ	69 gramů
Sušené kiwi	322 kalorií	1350 kJ	60 gramů
Sušené mango	335 kalorií	1401 kJ	70 gramů

Jaké jsou výhody sušeného ovoce?

Sušené ovoce, má poměrně vysoký obsah kalorií (obsahuje minimum vody, takže jsou v něm koncentrované cukry).

Výhodou může být naopak to, že sušené ovoce (díky vysušení) obsahuje až 3,5x více vlákniny a také 3,5 více minerálů a vitamínů.

Není tedy nutné sníst velké množství sušeného ovoce, stačí opravdu jen trochu, na dochucení připravované snídaně nebo svačiny. Maximální doporučené denní množství sušeného ovoce by měl být cca 1 až 1,5 šálku za den.

Které druhy sušeného ovoce jsou nejlepší?

Různé druhy sušeného ovoce mohou mít různé benefity. Například sušené švestky mají jako „vedlejší“ účinek, výrazné projímací účinky. Mohou tak být použity jako přirozený přírodní prostředek proti zácpě.

Sušené borůvky zase pomáhají regulovat cholesterol v krvi, jsou dobré i při infekcích močového ústrojí (podobně fungují i brusinky).

Nedá se tedy říci, že některé druhy sušeného ovoce, by byly výrazně lepší než jiné. I při pohledu do naší tabulky kalorií můžete vidět, že z pohledu kalorií, nebo množství cukrů (sacharidů), nejsou u sušeného ovoce, až tak velké rozdíly.

Mohlo by vás také zajímat: